肉団子と野菜の甘酢あんかけ

中華料理の中で「酢豚」が一番好き

冷蔵庫にひき肉しかなかったので、肉団子酢豚にしました。

材料‐2人前‐ 

ひき肉　　　　　220ｇ　　　

玉ねぎ　　　　　1/2個

ニンジン　　　　1/2本

エリンギ　　　　2本

ピーマン　　　　2個

タマゴ　　　　　1個

パン粉　　　　　大さじ2

ケチャップ　　　小さじ1

塩コショウ　　　少々

＊ケチャップ　　大さじ2

＊酢　　　　　　大さじ2

＊砂糖　　　　　大さじ2

＊酒　　　　　　大さじ1

＊しょうゆ　　　大さじ1

＊和風細粒だし　小さじ1/2

＊水　　　　　　大さじ5

＊片栗粉　　　　大さじ1

• 野菜を一口サイズの乱切りにする

  

• ＊の調味料を全部混ぜておく
• ニンジン・玉ねぎをレンジで2分ほどチン
• ひき肉・パン粉・卵・ケチャップ小さじ1・塩コショウをボウルに入れてよくこねる　　団子状にして油をひいたフライパンにのせて火をつける
  

  
• フライパンの中で肉団子を転がしながら両面をじっくり焼く
• いったん肉団子を取り出し
• 同じフライパンで野菜を炒める

  

• 野菜がしんなりしてきたら肉団子を戻す

• ＊の混ぜておいたタレを入れる
• 中火にしてタレを全体にからめて　完成★

  

酢豚のようにお肉を揚げたりしなくていいので簡単です。　たけのこも入れたらもっと美味しいかも！